Třtinový cukr
Už pár let používám místo bílého cukru třtinový. Když sladit, tak aspoň aby to místo energie mělo i nějakou výživovou hodnotu. Kupuji cukr od značky jako je na obrázku, akorát odrůdu Demerara. Z mých zkušeností je tento cukr lepší, než ten co prodávají na pultech hypermarketů. Mám medovější sytější barvu, je mírně lepivý (protože obsahuje zbytkovou vlhkost) a ta chuť, jednou ochutnáte a už si zamilujete. V Brně je nejlevnější cukr na Lidické 26 - v prodejně zdravé výživy v přízemí. (29-31kč půl kila) Podle mě jsou tam nejlevnější bipotraviny a velký výběr.
Zkusila jsem ho i na pečení, rozdíl v chuti je jen v u štrůdlu (k lepšímu), jinak jsem změnu necítila. Protože jsem chudý student, většinou si jím sladím čaj a kávu.
Trocha teorie - proč je lepší než rafinovaný cukr;)
Tajemství přírodního třtinového cukru spočívá ve vyšším obsahu zbytkové melasy. Ta obsahuje
cenné minerály, které se jinak při výrobě cukru ztrácejí. Podle obsahu melasy rozlišujeme různé druhy přírodního třtinového cukru - od světlého téměř bílého cukru po téměř černý melasový cukr. V České republice se pěstuje cukrová řepa a prakticky veškerý prodávaný cukr je řepného původu. V obchodech zdravé výživy je k dostání i přírodní řepný cukr. Ten však neobsahuje žádnou třtinovou melasu a má jinou chuť i vůni než přírodní třtinový cukr. Neměl by se s ním proto zaměňovat.
Třtinový cukr je získaný jako konečný produkt v cukrovarech Jižní Ameriky má svou zlatavou barvu i příjemnou ovocnou chuť. Díky většímu obsahu glukozy a fruktozy, oproti cukru řepnému, má třtinový cukr nezaměnitelnou přírodní vůni po ovoci, jablku i medu a je i sladší a slabě větrový.
Třtinový cukr neprochází chemickou rafinací. Obsahuje biolátky v sladkém sirobu na povrchu krystalů, aniž by se zde vyskytovaly zbytky chemických látek užitých při rafinaci řepného cukru. Proto je výhodné nahradit bílý řepný cukr třtinovým cukrem.
Třtinový cukr je vhodný k přípravě všech druhů pečiva, vánočních sladkostí, ke slazení nápojů, kávy, čaje, k výrobě kompotů, gelů i dalších kuchyňských výrobků.
Po otevření nutno skladovat v suchu. V případě skladování v málo suchém prostředí může dojít ke ztvrdnutí, čímž ale nedojde ke znehodnocení. V tomto případě jej položte do mísy a zakryjte na nějakou dobu vlhkou čistou přikrývkou.
Cena třtinového cukru se pohybuje mezi 29-69 Kč, záleží totiž na druhu cukru a obsahu třtinové melasy. Já kupuji půlkilový za 29kč;) (30.3.2011)
Nedokážete se vzdát cukru? Slaďtě aspoň o trochu zdravěji tímto cukrem. Zaručuji, že nikdo nepozná, že je tam třtinový místo bílého.
Zdroje: probio. cz, bionebio. cz, biolinie.cz
Žádné komentáře:
Okomentovat